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央視深度溯源：絕味食品成中國鹵味高質(zhì)量發(fā)展標(biāo)桿

2026/4/17 10:46:20     

20年前，一個賣鹵味鴨貨的小攤在路邊正式誕生。20年后，它已經(jīng)成為家喻戶曉的中國鹵味——絕味食品。此前，絕味食品曾因強大的供應(yīng)鏈體系而被央視報道。如今，CCTV4的鏡頭再次對準(zhǔn)這間智能化鹵制工廠，共同探尋美妙味道背后的“秘方”。這既是一場關(guān)于風(fēng)味的追本溯源，也是絕味食品20年堅守品質(zhì)的全面體現(xiàn)。


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在央視的敘事中，絕味食品的起點并不復(fù)雜——源自深山的香辛鹵料、反復(fù)打磨的配方，以及一群長期堅守的“本味工匠”。過去20年里，絕味食品把原本依賴經(jīng)驗的味道，轉(zhuǎn)化為可量化、可執(zhí)行的生產(chǎn)流程。在絕味食品，原料要經(jīng)過粉碎處理，工藝要層層把關(guān)，鹵制要遵循固定節(jié)奏。從原料篩選到鹵制工序、出廠標(biāo)準(zhǔn)，每一個環(huán)節(jié)都在不斷被完善與升級。規(guī)范的工業(yè)化體系，鑄就了全國各地始終如一的美味口感，讓一根鴨脖能夠從地方小吃，搖身一變成為跨區(qū)域流通的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。

如果說秘方?jīng)Q定“好不好吃”，那么供應(yīng)鏈便是“穩(wěn)不穩(wěn)定”的關(guān)鍵所在。絕味食品長期堅持“當(dāng)日生產(chǎn)、當(dāng)日配送”的產(chǎn)銷模式。全國21個中央工廠、覆蓋數(shù)百城市的配送網(wǎng)絡(luò)，以及數(shù)千臺冷鏈車輛，構(gòu)成了一張高密度運轉(zhuǎn)的“鮮送體系”。在強大供應(yīng)鏈的加持下，絕味食品的產(chǎn)品從出廠到門店被嚴(yán)格控制在24小時以內(nèi)，并通過恒溫運輸鎖住口感，用時間對抗風(fēng)味流失。正因如此，絕味食品才能將每一份“鮮辣”一分不少地送到消費者口中，讓“新鮮”變成可以被規(guī)?；瘡?fù)制的確定性體驗。


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除了口味與物流，近年來絕味食品也在經(jīng)營上做出調(diào)整。面對新的消費周期，這家傳統(tǒng)鹵味品牌開始主動“向年輕人靠攏”。從“敢辣才絕味”的口號升級，到簽約范丞丞為首位品牌代言人，再到圍繞追劇、電競、夜宵等場景展開的內(nèi)容營銷，絕味食品給“吃鴨脖”賦予情緒價值，打造“千人千面”的營銷模式，迎合Z世代的生活方式，使得夜間消費、娛樂消費場景成為營收的重要增長來源。如今，絕味食品不僅賣產(chǎn)品，更是年輕人的“快樂搭子”。

在AI時代，絕味食品的經(jīng)營策略更與時俱進，讓AI技術(shù)貫穿選址、門店運營、會員管理與營銷決策之中。除了既有門店體系，絕味食品也在嘗試新的業(yè)態(tài)延伸，推出炸鹵拼盤、酸奶鴨翅等多款新品，將鹵味與輕食、飲品結(jié)合，延伸至早餐、午餐、下午茶等更多消費場景，重新定義鹵味的消費邊界。

總的來說，CCTV4呈現(xiàn)的是一根鴨脖從原料到餐桌的完整旅程，也是絕味食品20年來不斷變遷的發(fā)展路線。被“點贊”的不僅僅是風(fēng)味本身，更是絕味食品對秘方的長期堅守、對供應(yīng)鏈效率的極致追求、對年輕消費趨勢的敏銳捕捉，以及對數(shù)智化轉(zhuǎn)型的持續(xù)投入。